西湖龙井的冲泡方法主要分为以下五个步骤:

1、冲泡西湖龙井水温:85-95℃开水(不要用速沸水。冲泡前最好用冷汤,即先放在储水锅里泡一会儿酿造)

2、西湖龙井茶冲泡量:3g/杯(或根据个人口味)

3、西湖龙井冲泡水的选择:纯净水或山泉水(农夫山泉水很好,反复煮沸会降低水中的含氧量,影响茶汤的味道)。

4、冲泡器具的选择:陶瓷、玻璃茶具均可。

5.用开水温热杯子,倒掉水,然后放入茶叶。 然后倒入五分之一的开水,浸泡,摇香30秒左右,然后用挂锅高冲法注入70%的开水。 35秒后,即可饮用。

以上就是西湖龙井的冲泡方法。 只有正确的冲泡方法,才能冲泡出西湖龙井的茶和功效。

西湖龙井茶艺

器皿:优质龙井茶、透明玻璃杯、水壶、清水缸、水勺、赏泉杯、茶盘、茶匙等。

(一)初识弦子

龙井茶形状扁润,享有色绿、香气浓郁、滋味醇厚、造型优美的“四绝”之美誉。 优质龙井茶一般在清明节前采摘,称为明前茶; 谷雨前采摘的劣质茶称为雨前茶,谷雨后采摘的茶则不是上品。 明代人田以恒曾说过“煮炒金芽,不雨后”。

(二)再赏甜雨

“龙井茶、虎跑水”是杭州西湖中的极品。 冲泡龙井茶必须用虎跑水,使茶与水相融,相得益彰。 虎跑泉泉水从砂岩、石英砂中渗出,流量为43.286.4立方米/日。 将硬币轻轻放入盛有虎跑泉水的赏泉杯中。 将硬币放在水面上不下沉,水面高于杯口而不溢出,说明水分子密度高,表面张力大,碳酸钙含量高。 低的。 诚邀宾客共赏这清雨明媚的春天。

(3) 冥想设备

冲泡高档绿茶,应使用透明无花的玻璃杯,这样才能更好地欣赏茶叶在水中上下飞舞,欣赏翩翩起舞的仙姿、汤色翠绿、绒质细腻。头发,还有清新的茶香。 对于冲泡龙井茶尤其如此。 现在,将要使用的玻璃装满水,以清洁和加热玻璃。 茶是神圣的东西,泡茶的人必须有一颗神圣的心。

(4)精心泡茶

“茶因水而生,水因器而借”。 茶与水的比例适当,这样泡出来的茶才不会失去茶质,充分展现茶的特性。 一般来说,茶叶与水的比例为1:50,即在容量为100毫升的杯子中放入2克茶叶。 现在轻轻地从茶仓中取出泡茶的茶叶,每杯约2-3克茶叶。 买茶时要冷静,茶叶不能从杯中掉出来。 尊茶、惜茶,是茶人应有的修养。

(5)温茶芽

用“循环倒水法”往杯子里倒一点水,最好是1/4杯。 润的目的是浸泡茶芽,使干茶吸水舒展,为接下来的冲泡打下良好的基础。

(6) 吊锅冲击力高

温热的茶芽已经散发出香味。 这时,将水壶抬起,让水倒下来,然后用手腕的力量,上下抬起,将水注满。 重复三遍,使茶叶在水中翻动。 这种酿造方法俗称凤凰三点。 凤凰三点头不仅是为了泡茶本身的需要,也是为了展现泡茶者的优美姿势,也是中国传统礼仪的体现。 三点头就像是向客人鞠躬,表示对客人的尊重,同时也表达了对茶的尊重。

(七)以甘露待客

敬茶是中国的传统习俗,也是茶人遵循的茶训。 与新老朋友一起享用自己精心泡的茶,是一种享受。 让我们一起领略大自然赐予的绿色精英。

(八)辨香识韵

判断一杯茶的品质,必须从色、形、香、味入手。 龙井是茶中珍品,被誉为“色绿、香浓、味甘、形美”的四大名茶。 其色清翠翠绿,形如旗枪,交错倒映,跌宕起伏。 通常采摘茶叶时,只采嫩芽,称为“莲心”; 一芽一叶,叶如旗,芽如枪,称为“旗枪”; “舌头”。 闻其香,清新醇厚,无浓重之感,慢慢啜饮,体验齿颊留香、甘甜润喉的感觉。

杭州–西湖龙井

龙井茶形状扁直,色泽翠绿,素以“色绿、香浓、味甘、形美”而闻名中外。 冲泡龙井茶时,取玻璃杯,倒入80度左右的开水,即可看到一朵朵茶芽卷曲飘浮,旗枪相映,如莲花出水,俏丽又美丽。投标。 茶汤墨绿,香气清高,滋味甘甜,实为茶中之神。

浙江西湖龙井

浙江省主要名茶年产量14万吨以上,其中西湖龙井茶(含夏秋龙井茶)约900吨,约占龙井茶总产量的65%。 由于历史的发展和茶艺的传播,“龙井”的称谓逐渐转变为一种泡茶方式。 本文所说的龙井仅限于杭州西湖风景区及其附近地区出产的龙井茶,也就是消费者普遍认可的“真龙井茶”——西湖龙井。

龙井茶的品质特点

春茶中的特级西湖龙井、浙江龙井,形状扁平光滑,芽尖,芽长于叶,色泽淡绿,体表无毛; 鲜绿色(黄色)的汤; 清香或嫩栗香,但有的茶火香较高; 口感清爽或醇厚; 叶子的底部是绿色的,仍然完好无损。 随着其他龙井茶等级的降低,外观颜色由浅绿变为青绿再变为深绿,茶体由小变大,茶条由光滑变为粗糙。 叶底由芽转为成对叶,颜色由淡黄→绿色→黄棕色变化。

夏秋龙井茶,色泽深绿或深绿,茶体较大,体表无毛,汤色黄而明亮,清香但粗,滋味浓而略涩,叶底黄而明亮,整体品质为比同级别的春茶差很多。 机制龙井茶现在全部采用多功能机器炒制,或采用机器与人工相结合的方式进行炒制。 机制龙井茶多呈条形、扁平、不完整、颜色深绿。 同等条件下,整体品质比手炒茶差。

西湖龙井茶产于浙江省杭州市西湖区。 茶叶平整、叶质细腻、条形整齐、宽窄均匀。 叶子均匀地形成花朵,无缺裂、无碎片,小巧玲珑。 龙井茶香气清爽,而假冒龙井茶多有青草味,茎多,摸起来不光滑。

鉴别龙井茶的四种方法:

1、“青色”辫子:乍一看,本汤和沙鳖都是绿色的,但绿色抢眼的一定是沙鳖。 我区现有特优新茶168平方公里,尤其是来自“西湖龙井”的顶级品质“石峰龙井”。 颜色正是翠绿和龙井茶农所说的“棕米色”,绿色和黄色自然混合。 ,就像水墨画中的墨色浓淡一样。 至于沙龟,造假技术相当高,也是青中带黄,但这却是在火军锅里加大火候,硬“闷”出来的。 面色发黄,浮肿,甚至有淡淡的烧伤痕迹;

2、闻“香”:书上说西湖龙井茶“香如兰花”——这个比喻只说对了一半。 与兰花的香气相比,西湖龙井茶的香气更浓郁。 西湖乡茶农直观形象地讲“(炒)蚕豆瓣香”,即“兰豆”香。 其中“龙井”池尤以特色、高档的“石峰龙井”为主。 放入杯子之前请勿加水。 盖上盖子,让它“塞满”几分钟。 掀开盖子闻一闻,兰花豆特有的香气扑鼻而来。 里面夹杂着几丝蜂蜜的甜味,重新注水时“香香”特别浓郁、扑鼻。 沙龟也香,但淡得多,新昌品有“板栗香”,萧山品有隐约的“土味”,绍兴等地的则混合香气——都不是兰花香豆香。 冲泡加水时,三遍后最容易泄密;

3、品尝“醇厚的口感”:第一次冲泡慢慢喝至三分之一,此时加水喝至一半,即使是外行人也能判断真伪。 本汤的味道是“又香又香”。 ”而“醇厚”,兰花豆香中闪烁着淡淡的蜜甜,味蕾上有一种龙井茶农称之为“滑”的独特质感。这种质感与青岛啤酒类似,有别于任何其他品牌味蕾的份量和质感应该是“重一点”,同时“醇”,也就是滑,感觉比较细腻,类似于面粉到芡实粉。接下来,喝几口唾液“回味”,淡雅甘甜的味道明显润喉,喝了七八分钟,甜味还在,书上称之为“三口不忍漱口”。至于沙龟,一尝就显出原形,首先香味明显清淡,感觉和张胜记的老鸭锅少盐差不多,缺少本汤特有的甘甜回味和醇厚的质感。同时,它呈现出各种混合的味道:有的夹杂着一丝井水的力量,有的夹杂着泥土的气味等等。 就连新昌、诸暨等地的高山茶,与本汤很容易区分,也有淡淡的甜味。 一切都像蔗糖,蜜的甜味没了;

4、观“形美”:沙陀精心仿制明前茶,形状亦如莲芯,冲泡时也似“鸟舌”、“碗钉”直立、“鹰爪”。爪”倒挂着。 ? 并且击中了沙龟的死角:模仿得很仔细,而且长短往往很均匀,炸的核、片、尾往往都很爽口。 至于本汤,由于皇帝的女儿不用担心出嫁,自己生产和销售自己的产品,所以最后的工序往往是“粗放的”,而且往往长短不一,茶芯、茶片、茶粉都是常常不至于精疲力尽。 另外,一般来说,本汤的外观往往趋向于“宽阔”,体态健硕、丰满,而沙鳖则大多“瘦弱”、修长,茎部凉爽。

总之,概括地说,四大技法中,认色是“基础”,闻香是“前提”,味觉是“关键”,至于观形,则可以忽略不计,除非你是大师。

水温方面,宜使用75摄氏度至85摄氏度左右的水。 不要用100摄氏度的开水,因为龙井茶不发酵,所以茶本身很嫩。 如果用太热的水冲泡,茶叶会滚坏,苦涩的味道会冲泡在一起,影响口感。 那么如何控制水温呢? 当然我们不会用温度计来测量,所以最好是先将开水倒入“公道杯”中,然后倒入茶杯中冲泡,这样水温就很容易控制了。 另一点要记住的是冲高和跌低。 因为“高冲击力”可以增加水柱与空气接触的面积,使冷却效果更加高效。 茶泡好、茶汤倒出后,如果不打算立即冲泡,应打开茶杯盖,而不是盖上。 至于茶叶的量,茶叶刚刚盖过杯底就够了。 冲泡时间应随冲泡次数的增加而增加。

中国茶文化——龙井茶的泡法没有一定的方法,但当您品饮龙井茶时,您不仅能欣赏茶汤之美,还能进一步领略龙井茶叶在泡时的升降之美。酿造过程…

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