2022年11月29日,“中国传统泡茶技艺及相关习俗”被列入联合国教科文组织人类非物质文化遗产代表作名录。 作为项目之一的“都匀毛尖茶制作技艺”入选人类非物质文化遗产代表作名录,代表贵州茶再次站在世界舞台。

贵州是我国唯一一个低纬度、高海拔、多云多雾、雨热同时出现的农业产区。 冬季无严寒,夏季无酷暑,雨量充沛。 它就像是天空留下的天然温室,提供优质的生产设施。 茶叶提供了独特的条件。 目前,贵州是中国最大的茶叶种植省份,也是全国优质绿茶的核心产区。

黔南是贵州重要的茶叶产区。 产自黔南的都匀毛尖茶被誉为“大地黄金纬度的经典绿茶”,已成为一张闪亮的名片。 这片土地蕴藏着悠久的历史和灿烂的文化。 绿叶的文字记载已有 1,500 多年的历史。 茶的清香给我们带来的不仅是味蕾的享受,更是心灵的滋养。

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螺蛳茶山芦桃 摄

中国茶界领军人物庄万芳先生曾为都匀毛尖题诗:“雪芽香生都匀,不亚于龙井碧螺春。饮后飘花鲜香” ,我感到轻松和快乐。” 使都匀毛尖茶享有很高的声誉。 评估。

都匀毛尖茶从茶园到杯中,要经过萎凋、杀青、揉捻、整形、提提、烘烤等一系列繁琐的工序,才能以其持久醇厚的香气和持久的口感到达消费者手中。鲜味。 ,深受大众青睐。 为什么都匀毛尖茶的品质这么好? 如何突破欧盟严格的“绿色壁垒”,向世界展示绿茶、生态茶、健康茶、安全茶的身份? 这种信心和底气源于黔南独特的自然生态环境。

“都匀毛尖茶品质优良的根本原因在于它具有‘五高’特征,即:高海拔、高香气、高氨基酸、高叶绿素、高水浸出物。” 为了对都匀毛尖茶的功能成分进行系统研究,2014年,黔南州茶办与华南农业大学合作实施了“都匀毛尖茶成分与功能基础研究”研究项目。 通过实验,得到了相应的理论数据。 从科学的角度对都匀毛尖茶的品质进行了解读和分析,揭开了都匀毛尖优良品质的“秘密”。

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茶农采摘茶叶

仅就地理坐标而言,引起广泛关注的北纬30度地带,长期以来被历史学家和地理学家视为“神奇的纬度”。 在这片黄金纬度上,不仅云集了众多世界一流的酿酒产区和世界著名酒庄,中国的优质绿茶产区也坐落于此。 因此,人们称该地区为世界绿茶生产的“黄金纬度”和中国绿茶优势产业带。 都匀毛尖是产于北纬30度神秘地带的经典名茶。 在海拔高、纬度低、日照少、云雾缭绕、山清水秀的云贵高原,人们用长年吸收自然精华的茶叶,酿造出神奇的都匀毛尖茶。

黔南州位于云贵高原东南坡、妙岭山脉南麓,平均海拔997米,平均气温13.6℃至19.6℃,年均降水量1400℃左右森林覆盖率66%。 这里山势起伏,常年云雾缭绕,阳光散射,有利于茶叶中芳香物质的形成和积累。 土壤疏松湿润,以硅铝黄土为主,有机质丰富,Ph值在4.5~6.5之间。 农药残留和其他污染几乎为零。 位于苗岭山脉中段的斗蓬山、云雾山是都匀毛尖茶的主产区。

因此,在中国十大名茶中,都匀毛尖茶有六个“最佳”:海拔最高、降水最均匀、云雾最多、气候最温和、茶区森林覆盖率最高、茶树的最佳生长环境。 这些都是独特的优势。 自然的生态环境、独特的气候条件和丰富的植物资源构成了都匀毛尖茶最佳品质的基本条件。 它们深刻诠释了都匀毛尖茶内在品质的卓越,成为其最自信的发展信心。

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茶叶正在采摘中

都匀毛尖茶是中国历史上著名的贡茶,有着深厚的茶文化底蕴。 明崇祯年间,黔南贡茶,形似鱼钩,香气浓郁。 崇祯皇帝因其“生时似矛,熟时似钩”而命名为“鱼钩茶”。 它就是前世享有盛誉的都匀毛尖茶。

清代,种类繁多的贵州茶叶从青山蜿蜒的古驿道运往码头港口,如潮水般销往南北。 “黔南茶”被载入《清宫秘籍》。 《都匀县志》卷十一记载:清乾隆四十五年(1780年)都匀知府宋文兴镇守郧境,兼掌厂务、茶园。 。 就这样,他“养国臣,辅工商”。 由此可见,乾隆年间,都匀府“以茶换税”。除了向清宫造办处进贡外,工厂茶园生产的部分茶叶也流向市场这是都匀毛尖被用作贡茶的历史证据。

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冲泡都匀毛尖茶

贵定县平发镇鸟王村的贡茶碑,立于清乾隆五十五年(1790年)。 碑文228字,是全国现存唯一的贡茶碑。 清廷曾拨给苗族白银420两。 管理和保护贡茶。 鸟王村的贡茶碑,是黔南茶叶进贡朝廷的又一铁证。

1915年,都匀毛尖茶在美国旧金山巴拿马万国博览会上与贵州茅台一起荣获金奖。

1956年,都匀团山乡茶农发起“采最好的茶叶,送给敬爱的毛主席”的活动。 村民们采摘茶叶的初芽,加工炒成3斤上等茶叶,送给敬爱的毛主席。 毛主席亲自品尝后,亲笔回信:“先进农业社都匀茶农:这茶很好,我收到了,以后高山的茶会多起来。” ……我想这款茶就叫毛尖茶吧。” “都匀毛尖”由此得名。

1982年,商务部举办了新中国成立以来首次茶叶大赛。 都匀毛尖茶从全国84个名茶品种中脱颖而出,被评为中国“十大名茶”之一。 从此,都匀毛尖茶逐渐走进消费者的视野。

2014年3月7日全国“两会”期间,习近平总书记在参加贵州代表团审议时两次盛赞都匀毛尖茶,并作出“为都匀毛尖茶打造品牌”的重要讲话”。 指导。

近年来,都匀毛尖茶以其优良的品质和深厚的文化底蕴,荣获300多项世界级、国家级、省级奖项。 都匀毛尖这个百年品牌不断被赋予新的时代内涵。 其品牌影响力日益增强,核心竞争力不断增强,已成为不可多得的文化瑰宝。

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新鲜茶叶

茶产业是黔南州第一农业产业。 这是一个帮助农民增收、带动群众致富的产业。 也是巩固扩大脱贫攻坚成果、进一步推动乡村振兴的支柱产业。

近年来,黔南州依托独特的生态优势、资源优势、品牌优势和浓厚的茶文化,按照“绿色化、产业化、标准化”的发展思路,着力“打响都匀毛尖品牌”。 ”,采用“公共品牌+企业品牌”的亲子品牌模式,构建了统一加工、统一品牌、统一推广的“八统一”品牌管理体系,逐步走上了生态化的绿色发展道路。美丽、工业繁荣、人民富裕。

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都匀毛尖茶山 岑国义 摄

目前,全州茶园投产面积已从“十二五”末的61.15万亩增加到120万多亩,增长96.6%; 茶叶企业(合作社)数量由478家增加到800多家,增长67.8%; 茶农人均收入由4610元增加到13500元,增长192.8%。 2022年,全州茶叶产量5.92万吨,产值106.93亿元,都匀毛尖地区公共品牌价值达43.74亿元。

继续做大做强都匀毛尖茶品牌,需要夯实产业发展基础。 统筹茶文化、茶产业、茶技术,突出“都匀毛尖地理标志核心产区”品牌建设,强化从基地到市场、从茶青到茶叶的全链条质量控制。 坚持一手引进龙头茶企业,一手培育潜力企业,大力推进茶叶深加工和产品研发,不断丰富产品种类,促进散装茶发展,提高产值率。茶绿树数和亩产值,真正使都匀毛尖茶创业富民。

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茶仙表演茶艺表演

继续把都匀毛尖茶品牌做大做强,需要大家共同努力,共同描绘出“创新融合”的美好画卷。 在有效保护传承的前提下,深入挖掘“都匀毛尖茶制作技艺”蕴含的文化价值和经济价值,推动非物质文化遗产创造性转化和创新性发展。 要构建“以茶带动旅游、以旅游带茶、以茶旅游互动”的发展格局,打造一批突出都匀毛尖茶制作技艺特色的景区,发展一批非物质文化产业。传承茶旅一体化优质旅游线路,推出一批大型歌舞剧目和影视作品,不断提升都匀毛尖的品牌知名度和美誉度。

好茶是用工匠精神泡出来的。 要加强对世界名片“都匀毛尖茶制作技艺”的保护、传承和利用,进一步放大“世界遗产”名片的品牌效应。 大力培育非物质文化遗产传承人,不断扩大公众对茶文化和茶相关知识的了解,让“都匀毛尖茶制作技艺”被更多人熟知、了解、喜爱,让更多人走近它。 非物质文化遗产,体验非物质文化遗产,品味非物质文化遗产,爱上非物质文化遗产,让其在新时代焕发新生。

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茶山、云海

综上所述,都匀毛尖确实是一处有才华的好茶、一处有故事的好茶、一处流传于世界各地、有远大前景的好茶。

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