铁观音具有独特的兰花香,兰花香是一种像兰菲兰一样的幽香,香气清幽、淡雅、芬芳、微妙、持久,七泡余香绵长,柔和渗透。 你还可以从远处感受到香味进入你的鼻子。 铁观音的兰花香是自然形成的,但也有说法是添加香料的。 那么铁观音兰花的香味从何而来呢? 下面,茶客网就来看看。

1、铁观音为什么有兰花香?

1、产地土壤和气候

铁观音兰花香怎么来的,铁观音的兰花香是自然的吗?/

一般带有兰花香的铁观音大多来自福建省安溪县“内安溪”的优质铁观音茶区。 这里产茶条件得天独厚,茶叶品质优良。

外安溪主要产金桂花、大闸蟹、佛手柑、肉桂等安溪名茶。 质量也很好,长期出口到世界各地。

内安江位于戴云山南麓,群山环抱,峰峦起伏,云雾缭绕,年平均气温15-18度,无霜期260-324天年降雨量1700-1900毫米,相对湿度78%以上。

土壤大部分为酸性红壤,pH值为4.5至5.6。 土层深厚,特别适宜种植铁观音。

2、鲜叶基础好

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经过多年潜移默化的发展,内安溪掌握了科学的茶园管理优化模式。

因为聪明的内安溪人知道,优质的茶叶与鲜叶的基础息息相关。 鲜叶品质越高,成品茶品质越高,兰花香越明显。

茶园的科学管理包括:优化植株,首先矮化茶树,种植茶树时拉大株距,使整棵茶树最大程度地接受阳光照射。

此外,不使用除草剂,采用人工除草,保证茶园生态良性循环。

在施肥方面也下了很大的功夫。 不使用化肥,而是大量使用农家肥和有机肥。 到了季节,无数的牲畜粪便就会从外地运来。

而且,每年都会对茶园进行深耕,使茶园内的养分更加均匀。 他们知道,只有新细的茶根才能有效吸收养分,深耕才能使新根更加旺盛,茶树更加旺盛。

3、发酵度的测定

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一般具有兰花香气的茶是轻发酵的淡味铁观音,而传统浓味铁观音的主要香气特征是“花香、果香”。 为什么会发生这种情况?

原因很简单。 主要是因为这种“兰花香”是铁观音鲜叶自带的一种香味。 晴天中午采摘的鲜叶会散发出阵阵兰花香,轻发酵的过程可以最大限度地发挥兰花的香气。 保留了铁观音原有的香气,故兰花香突出。

传统浓香型发酵度比较重,因此香气较为成熟,鲜味不足,但花香、果香突出,两者都能形成最佳的茶香。

4、制茶大师的制茶工艺决定了高端铁观音具有淡雅的兰花香。

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茶叶的品质,除了鲜叶和气候条件外,最重要的是“谁造的”。 这一点非常重要,因为在相同的条件下,不同的人泡出来的茶的品质可能会有很大差异。 有的是高档茶,有的是低档茶。 茶是否有兰花香,茶师的冲泡是关键。

2、兰香铁观音是否添加香料?

铁观音兰花的香味是怎么来的? 《铁观音风味说》市场上有一些铁观音茶,闻起来很香,但冲泡后却没有茶味。 很多人怀疑这是无良商家在茶叶中添加香料造成的。 那么,茶中是否添加了香料呢? 怎样说呢?

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1、由于铁观音的特殊加工工艺,铁观音干燥后的香味并不高。 如果你捧一把铁观音放在鼻子下闻一闻,香味安静自然,所以一般不添加; 相反,如果干茶的香气浓郁,在鼻中久久不散,那么加味的可能性就很大。

2.可以用手揉搓茶叶。 如果手掌上附着一些粉末或颜色,则说明添加了一些添加剂。

3、用80度的水冲泡后,如果茶汤浑浊或香气较高,则基本是加了香精。 因为铁观音必须用95度以上的水冲泡,香气和味道才会出来,而且大部分香精在80度的水温下已经很快溶解了。

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4、冲泡后,如果每次冲泡茶香都很快下降,且茶香没有变化,即使冲泡第三泡也没有茶香,可能是香精已被冲泡。添加。

5、喝完茶后,不要清洗杯子。 经过一夜之后,第二天早上你会发现茶杯里有一层厚厚的茶渍。 如果茶渍的颜色是浅黄色、深黄色、橙色或其他黄橙色,则可以说明该茶不含任何添加剂; 反之,如果茶渍呈现浅绿色、深绿色、墨绿色等颜色,则说明茶叶中可能含有添加剂。

综上所述,铁观音兰花的香味从何而来? 兰花香是由产地特殊的土壤和气候、良好的鲜叶基础、轻发酵的程度以及制茶师傅的制茶技术决定的。 不过,也不排除有些商家在茶叶中添加香料。 可以通过闻香气、用手揉搓、看茶渍来识别。

作者 admin