【开场白】

看到一个问答帖子。

有人问我为什么要泡散装红茶。 打开包装后第一次喝,味道好极了,回味无穷。

但冲泡后饮用时,味道发生变化,余味少了甜味,香气也淡了。

再过半个月,就只剩下涩味了。

这种情况我已经尝试过很多次了。 刚开始买来喝的时候觉得还不错,后来就觉得味道不好了。 甜味减少,味道变涩。 为什么是这样?

根据对方的描述,显然这与茶叶开封后存放不当有密切关系。

散装红茶拆包后,存放茶叶的条件不正确,干茶会放气、吸潮、发臭。

千里大堤被蚁巢毁坏。

如果不密封开口,一袋茶叶就会被毁掉!

处理未开封的红茶时,建议用密封夹将开口处封紧,存放在阴凉、干燥、避光、无异味的地方。

每次打开包装喝茶时,先擦干双手。 不要用湿手喝茶。

喝完茶后,按原样密封。

散装红茶不宜长期存放。 为了避免好茶储存变质而出现喘气的情况,开封后最好在三到两个月内喝完。

不得不说,白手起家的新手在刚进入一个新的领域时难免会有很多困惑。

散装红茶除了保鲜外,为什么还能养胃呢? 红茶的味道是不是很香很甜? 红茶看上去不红,为什么叫红茶……

下面,就让我们一起来释放一下吧。

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1、红茶为什么叫红茶?

英文blacktea,直译过来就是“红茶”。

奇怪了,为什么好的红茶不翻译成redtea,而是叫blacktea呢?

这背后有一个很大的原因。

世界红茶鼻祖源自正山小种。

早在16、17世纪,正山小种就刚刚传入欧洲。 外国人第一次接触红茶,对这种新颖的茶感到惊讶。

由于正山小种的干茶条外观以黑色、棕色为主,故直接命名为红茶。

以正山小种为代表的传统红茶,在制茶干燥过程中,原料发生美拉德反应和焦糖化反应,导致干茶外观以黑色为主。

从这一点上,就不难理解红茶英文名的由来了。

但后来,当六大茶类之一的红茶传入西方时,尴尬的一幕发生了。

从此,红茶首次使用英文名blacktea。

那么,作为后来者,black tea不得不译为darktea(黑茶)。

当然,这是另一个故事了。

2.为什么红茶有点酸?

答案是,质量不好。

很多人认为,红茶作为发酵茶,难免有点酸。

但这是错误的。 红茶的发酵与酸味没有直接关系。

除非在泡茶过程中,茶叶没有及时摊开,摊得太厚,或者发酵环境的温度和湿度太高等,否则茶叶会保留过多的水蒸气,造成酸味。

或者,在后期的储存过程中,如果茶叶没有妥善密封,存放在干燥的地方,茶叶就会吸收水蒸气而受潮,从而导致酸败。

结果,最终喝到的茶汤味道会明显发酸,不清爽。

真正的优质红茶,茶味甘甜、醇厚。

入口清爽、甘甜滑爽,回味甘甜,口感美妙。

换句话说,优质的红茶不应该有过分的酸味。

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3、为什么第一泡红茶要扔掉?

不不不,第一泡红茶不需要扔掉。

这是一个很长的故事。

很多茶界人士都会习惯性地将第一道茶汤视为茶水,不喝就扔掉。

红茶、岩茶、白茶、普洱等也不例外。

但这种每次喝茶就洗的做法太浪费,不值得推广。

原因是,品质好的茶叶,第一道茶汤也很出色,所以不需要洗茶。

更重要的是,如果茶叶的内在品质实在不好,那么即使洗十次茶也无济于事。

好茶,不用洗。

劣质茶是不可能清洗干净的。

喝红茶时,为了喝茶舒服,建议不要担心第一道茶汤能不能喝? 你想洗吗?

专注于辨别茶叶的品质,是明智的选择。

4、红茶为什么能养胃?

说实话,茶养胃的说法是经不起推敲的。

红茶养胃论背后,极有可能存在不实谣言。

因为茶叶中含有三大可溶性茶香味物质。

它们是茶氨酸、咖啡因和茶多酚。

茶氨酸,味道甘甜爽口;

咖啡因,苦味;

茶多酚,味涩。

任何茶叶都含有这三大类物质,但含量不同,风味特征也不同。

严格来说,胃弱的人应该少喝茶,尤其是浓茶、苦茶等刺激性较大,且含有过多的咖啡因和茶多酚,否则容易刺激胃肠道。

对于肠胃虚弱的人来说,如果真打算喝茶,那么红茶、老白茶、黑茶等都是不错的选择。

尤其是红茶,与绿茶、黄茶、生普、淡味铁观音等相比,红茶性味温和,刺激性较小,口感甘甜滑爽。

充分发酵后,茶多酚可经多酚氧化酶转化产生茶黄素、茶红素等,形成红茶独特的风味。

在避免饮茶过多、泡茶时间过长、茶味过浓的前提下,适量饮用红茶,会减轻胃肠道的负担。

但茶性温和,能刺激小肠、养胃。

这两个概念不能混淆!

5、为什么红茶汤不红?

红茶汤色不红,属正常现象。

发酵程度适中、茶黄素含量和茶红素比例适当的红茶。

在茶与水适当比例冲泡的前提下,绝对不会冲泡出鲜红的茶汤。

比如金俊美的茶汤金黄半透明,汤面有明显的光晕。

例如,正山小种冲泡后,茶汤呈橙红色、明亮,不是纯粹的“红汤”。

例如,潭阳工夫泡出的茶汤颜色也是橙黄色或橙红色。

简而言之,红茶汤色以橙红色等暖色为主。

红茶冲泡出来的茶汤清澈明亮。

如果茶汤暗淡、颜色暗红、光泽少,则说明品质不高。

6、红茶为什么这么香?

发酵后,红茶的整体香气以花香和果香为主。

列出红茶香气,常见的有花香(晚香玉、玉兰、栀子等)、果香(桃子、龙眼、荔枝等)、甜香、蜜香、松烟香等。

闻茶时要记住,真正的好茶闻起来不应该太香。

尤其是红茶,香气扑鼻,闻起来不清爽,茶香浓烈,品质不高。

闻起来优雅、悠扬、清新的最好。

而且,区分茶叶香气好坏还有一个普遍规律:

好吃的东西,不如好吃的东西。

好的红茶不仅要闻起来香气浓郁,而且茶汤中要有浓郁的茶香。

喝了几杯茶汤,感觉就像喝了几杯甘露水一样,茶香还萦绕在喉咙里。

香气持久、滋味极佳,是好茶的标志!

7. 红茶为什么味道苦?

这是茶界的一个基本问题。 每当你遇到一杯味道特别苦的茶时,建议从以下想法入手。

如果茶味苦,说明茶汤中苦味物质过多。

这背后,都与红茶原料产地、制茶工艺、冲泡方法等有关。

产区环境不好。 当茶树生长在光照强、日照时间长、缺乏云雾滋润的环境时,所产鲜叶中所含的咖啡碱等苦味物质含量稍高;

茶叶制作加工时,晾晒不及时,鲜叶内部的涩味、苦味物质不能顺利排出,也会导致苦味残留过多;

冲泡时,加茶量过多,浸泡时间长,咖啡因、茶多酚等苦味溶出过多,茶味过浓。 即使是最好的红茶也会变得苦涩并改变其风味。

通过一一比较,就不难发现为什么红茶喝起来是苦的了!

8. 红茶为什么这么甜?

事实上,好的红茶味道不应该太甜或太油腻。

红茶中主要有两种天然物质可以带来甜味。

一是茶氨酸,能带来甘甜清新的口感体验,使茶汤口感如山泉水般清澈甘甜。

一类是可溶性糖,其成分​​相对多样。

喝一杯好茶的时候,有两个地方可以感受到甘甜。

有一件事是,它的味道是甜的。

茶汤一送入口中,就能尝到甘甜、爽口、甘甜。

一曰,回甘生津。

红茶有明显的甜味,表现在喝完茶汤后,过一会儿喉咙里就会出现一阵甜味。

使喉咙感觉非常舒适、放松,并且有生津的感觉。

优质的红茶不仅要口感甘甜,而且要具有持久的甜味。

但唯一的就是甜,单调,甚至甜得过分!

【结论】

夏天的一切热闹之中,有一种属于喝茶的乐趣。

大多数爱茶的人不只是想品尝最后的好味道。

在茫茫茶海中,寻找并找到自己喜欢的茶味。

闲暇之余,我认真投入泡茶的每一步,从选择器具到选择泡茶的水。

学茶是一种享受,每前进一步都会多一点快乐。

从喝茶解渴,到学识茶,再到品尝茶汤的微妙味道。

认真生活,用心对待每一菜、每一顿饭、每一茶、每一汤,更能体现人的浓厚的气息。

无所事事,慢慢品茶,真是夏日的乐趣!

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作者 admin