原来日本茶可能不如中国茶有名,但同样美味! 日本茶的历史和文化同样丰富而博大。

日本茶业的根源可以追溯到数百年前,每个世纪都导致日本茶业的进一步发展,以至于今天,人们可以享受到世界上任何地方发现的一些最美味的茶,这个国家知道这意味着什么。

然而,既然可以从中国、印度或斯里兰卡(锡兰)购买茶叶,为什么还要选择中国的茶叶呢? 是什么让日本茶如此独特和令人向往?

什么是日本茶

茶(お茶,ocha)构成了日本文化基石的重要组成部分。 它的重要性体现在社会的各个方面,从平凡到奢侈。 茶无论热饮还是冷饮,都是日本各地餐馆中最受欢迎的饮料。 事实上,食品企业经常在餐后提供免费茶水。 人们还可以在超市、便利店、售货亭甚至自动售货机找到它!

在一些公园和寺庙,再次向当地人和游客免费提供茶。 但也许最著名的是日本茶道(我们稍后会谈到)。

日本的大多数茶都是绿茶。 这并不是说它们是唯一的茶类,其他茶类还包括红茶、白茶、乌龙茶和花草茶,但绿茶是最常见的。 近年来,日本绿茶在世界范围内越来越受欢迎,尤其是茶鉴赏家开始打破常规(“常规”可以说是中国绿茶)。

日本的绿茶有很多可供选择,但它有什么独特之处呢? 回答这个问题时要考虑的一个重要因素是它的处理。

日本茶的历史

面对这么多令人难以置信的日本茶可供选择,人们不禁想知道:什么时候开始? 从很多方面来说,日本茶的历史有两个起点。 公元八世纪,两位佛教僧侣从中国购买了茶树苗,首次将茶引入中国。 最著名的是,圣武天皇在公元 729 年的一次特殊佛教仪式上奉茶。 然而,从公元 815 年开始,记录显示日本已经忘记了茶大约 400 年。

茶的第二次传入日本产生了持久的影响,不会很快被忘记。 它再次通过佛教传入,这次是通过一位名叫义熙(公元1141-1215年)的著名佛教僧侣传入的,他于公元1191年普及了喝绿茶以保持健康的理念。

多年后,一溪写了一本名为《如何通过喝茶保持健康》的书。 这本两卷本出版于公元 1211 年,重点介绍了绿茶的诸多好处。 他在一篇摘录中写道:

“茶是终极的精神和医学疗法,能够使人的生活更加充实和完整”。

当然,他并没有错。 随之而来的是日本各地绿茶消费的繁荣。

然而,义熙之后的数百年里,茶很少与普通百姓联系在一起。 相反,茶被用作药物以及上层阶级的阶级事务。 直到日本茶道艺术的基本创造者千利休(1521-1591)之后,饮茶的习俗才从上流社会传播到武士社会,再逐渐传播到平民百姓。

一些人认为 1859 年横滨贸易港口的开放是茶成为日常用品的那一刻。 在此期间及此后,茶叶产量急剧增加,到19世纪最后一年达到约2400万公斤。 日本帝国在整个东南亚的扩张,特别是在第二次中日战争(1937-1945)和第二次世界大战(1939-1945)期间,增加了帝国境内的茶叶产量。

第二次世界大战后,该国对盟军的失败给该行业带来了挫折,并以日本城市广岛和长崎的原子弹爆炸而告终。 但在过去的 75 年里,该国已经复苏,茶产业欣欣向荣。

在某些方面,日本“采用”了茶作为自己的茶。 它重塑了啤酒,拓展了视野,并在其基础上不断发展。

在肯特和苏塞克斯茶和咖啡公司,我们为这个国家已经取得的成就和继续取得的成就感到自豪。 我们精选的日本茶叶逐年增加。 哪一款适合您?

日本茶的种类

现在是深入研究日本茶世界的时候了。 我们都知道日本以产茶闻名,那么日本生产什么类型的茶呢?

将所有日本茶归为一类将是一种损害,特别是因为日本茶的种类远远不止四种主要类型(绿茶、红茶、白茶、乌龙茶)。 仅在日本绿茶的世界里,就有很多选择,每一种都独一无二。

让我们探索一下我们精选的日本茶以及每种茶的功效 煎茶 绿茶

日本煎茶绿茶

日本和中国多年来一直争论:谁创造了煎茶绿茶? 虽然一些历史记录表明是中国,但日本长期以来一直认为煎茶绿茶是一位默默无闻的日本茶农的发明。 根据这个传说,Nagatani 于 1738 年在京都附近的宇治首次创造了煎茶绿茶,同时尝试了不同的加工技术; 结果是一种与现代煎茶非常相似的饮料。

Nagatani 是一位经验丰富的农民,现年 58 岁,对日本茶业的运作方式有着深刻的了解。 他知道它在京都卖不出去,因为那里的居民保守而传统,所以他去了江户(现在的东京)。

在那里,永谷参观了当地的一家茶店,店主被他的创作迷住了。 店主请永谷明年再来喝更多的茶,并称其为“天下第一”。

无论其产地如何,煎茶绿茶都是当今日本最受欢迎的茶之一,占该国茶叶消费量的 78%。 它具有苦甜平衡的味道,并且像大多数绿茶一样,具有浓郁的草味。

我们有多种日本玉露绿茶可供选择。 有内山煎茶日本有机绿茶,这是一种来自日本静冈县天龙区的精美散茶。

我们还有产自大阪南部的日本奈良地区的大和煎茶日本绿茶,这种绿茶在秋季收获,随着夏季的生长,叶子会变得更加成熟。 秋季采摘的茶,如大和煎茶日本绿茶,味道更浓郁,香气更浓郁。

这还不是全部,其他日本煎茶还包括日本煎茶绿茶和日本诚煎茶绿茶。

日本抹茶

我们已经简要提到了抹茶,您还需要了解什么? 答案就足够了! 对抹茶的兴趣还不止于此。 其实它有自己的消费习惯!

日本抹茶道最初创建于 17 世纪,其发展目的是为了精神目的,净化身心。

为了进行这一仪式,人们必须拥有一些仪式用具,包括茶碗、竹勺、球罐,当然还有抹茶。

在仪式之前,所有物品以及房间本身都必须清洁。 日本茶道一旦开始,主人就会亲自迎接客人,然后请他们先进去。 然后,主人和客人必须在石盆中洗手和洗脸,以达到净化的目的。

采取这些初步步骤后,主人可以进一步向每位客人的一组碗中添加一到三勺抹茶绿茶粉。 在此阶段,将热(未沸腾)水添加到碗中,同时主人用抹茶搅拌器搅拌饮料,直到亮绿色液体几乎(但不完全)准备好饮用。

当冲泡达到正确的稠度时,添加额外的热水并再次搅拌冲泡,从而产生浓郁、浓稠的抹茶。 剩下的就是享受其复杂性格中神圣的涩味。

如果您喜欢参与仪式,或者只是想在自己的时间享用抹茶,那么我们有自己的抹茶绿茶粉。 对于这种茶,还需要注意的是,叶子的遮光和随后的加工方法会产生更高含量的氨基酸和叶绿素,这反过来又与茶的益处完美匹配,作为健康和积极生活方式的一部分。

日本绿茶

与普遍的看法相反,粗茶与玉露绿茶不同,尽管它的加工方式与玉露绿茶相同。 与玉露绿茶不同,Kicha 使用大而成熟的叶子。 较年轻的煎茶叶往往更精致、更丰富、植物风味更复杂。

与此同时,绿茶为许多人的口味提供了涩味和苦味的定义。

人们普遍误解,认为生茶绿茶质量较低。 至少一些粗茶可能是这种情况,但肯定不是肯特和苏塞克斯茶和咖啡公司的粗茶。 有多种pancha绿茶可供选择,包括pancha绿茶、pancha有机绿茶、pancha Houghi茶和pancha混合茶。

顾名思义,日本番茶绿茶是我们家的番茶。 它传统上是在饭后饮用,它不仅是对恰恰绿茶世界、日本绿茶,而且是对一般绿茶的完美介绍。 日本干茶有机绿茶在很多方面都很相似,同时也保证在生产过程中不使用合成肥料、除草剂和杀虫剂。

与此同时,日本粗茶 Houghi Cha 是一种高品质的粗茶,经过烘焙后呈现出棕色的散叶。 是一种特别甘甜、细腻、无涩味的茶。 最后,我们有日本 Pancha Blend,这是烘焙茶的另一个例子,顾名思义,它是最高品质 Pancha 绿茶的混合物。 它具有坚果、焦糖的味道,同时保留了茶的圆润细腻。

这种茶的想法源自日本工人阶级。 在旧京都,这是贫穷农民和城市居民的饮料,他们买不起昂贵的混合物。 它的营养品质意味着即使是营养不良的人也会喝这种啤酒,因为它看起来像某些食物一样让人饱腹。

斋戒的僧人、口粮不足的士兵、生病吃不下饭的人,在需要的时候都会求助于玄米茶,以廉价的白酒营养。 从那时起,由于这些原因,人们对玄米茶的消费越来越少,而更多地是因为它的味道,即绿茶的草味和大米的令人腻味的味道。

我们有三种玄米茶可供选择:日本煎茶玄米茶、抹茶玄米茶和草莓玄米茶。 在我们的日本煎茶玄米茶中,我们不仅将大米与绿茶结合在一起,还结合了两种类型的绿茶。 这款冲泡茶所使用的煎茶绿茶叶,每一口都能提供如此典型的风味,让您很快就能冲泡另一杯。

然后,在我们的抹茶玄米茶中,我们不仅结合了两种绿茶,而且结合了三种不同类型的绿茶:抹茶、煎茶,当然还有玄米茶,冲泡后的结果是一种浑浊的绿色液体,具有明显的甜味和坚果味。

最后但并非最不重要的一点是,我们的草莓玄米茶绿茶,这是一种使用烤米和香甜多汁的草莓片制成的美味茶。 它创造出饱满光滑的杯子,具有黄油和坚果味,同时还具有甜味果味,平衡了绿茶叶的轻微苦味。 这是一款令人满意的实验性酿造。

日本玉露绿茶

这种茶被认为是日本所有茶中最高贵的茶之一。 秘密在于它的处理,在收获前将叶子遮荫几周。

荫影通过减少光合作用过程来定义玉露绿茶的特征,从而增加叶绿素含量,类似于抹茶。

玉露绿茶的遮荫生长会导致叶子变成深绿色并减少单宁含量。 最终,这个过程提供了一种更甜、更少涩味的茶。

与许多日本绿茶一样,玉露绿茶也经历了蒸制过程以及其他常见的生产技术。

然而,与许多日本茶不同的是,这种茶在包装和运输之前必须成熟数月,这需要奉献精神、耐心和技巧。 尽管如此,等待还是值得的!

但 Kent and Sussex Tea and Coffee Co. 无需担心等待,因为我们已经有两种玉露绿茶库存:日本玉露朝日绿茶,也是一种有机选择。 前者来自日本静冈,是一种日常绿茶,后者是。 与日本 Kancha 有机绿茶类似,我们保证它的生产不使用合成肥料、除草剂和杀虫剂,适合那些希望更加环保的人。

日本干茶绿茶

现在您一定认为日本绿茶与众不同。 再想一想! 干茶绿茶不是传统意义上的散叶茶。 为什么? 因为“叶子”与它无关! 事实上,人们用植物的茎和梗而不是茶叶来制作干茶绿茶。

干茶绿茶也被称为“TwigTea”或“Bōcha”,想象力的非凡极限。 它可以由煎茶、茶茶或玉露制成,对于那些想要减少咖啡因摄入量的人来说是一个不错的选择,因为茎和茎天然含有少量咖啡因。 同时,味道具有独特的坚果品质。

我们有两种类型的干茶,一种称为干茶,另一种称为 KoKieCha。 我们的干茶是一种更传统的饮料,而 KoKieCha 则是通过将生叶研磨并蒸成粉末,与水混合并通过筛网,形成本质上的“茶”“束”。

KoKieCha 实际上是抹茶生产的产物,使其更加独特,被称为“常规”干茶。 然而事实上,这两种酿造方法都没有“惯例”,因为您很快就会发现它们!

日本姜黄根茶

与其说是日本茶本身,不如说是茶在日本的巨大受欢迎,姜黄茶是一种草本浸剂,具有无与伦比的味道和健康益处。 它被称为“生活香料”的原因不止一个,但在日本冲绳岛,这个绰号具有字面意义。

这种香料与印度文化的联系并不像与日本文化的联系那么密切。 然而,姜黄在数百年前抵达冲绳,从那时起,姜黄就在这个长 70 英里、平均宽 7 英里的岛屿上大量生长。

现在,经常饮用姜黄根茶被认为在冲绳人的生活中发挥着至关重要的作用,许多居民在百多岁的时候仍然保持着良好的健康状况! 有些人甚至认为姜黄是岛上长寿的关键,而另一些人则持怀疑态度。 无论如何,姜黄茶是冲绳文化的重要组成部分。

当谈到肯特和苏塞克斯茶和咖啡公司时,人们可以选择单独的姜黄茶,例如姜黄根茶,或者选择带有姜黄花草茶、辛辣姜黄茶、姜黄柠檬和生姜茶、姜黄混合物的分支。 橙皮茶或阿育吠陀姜黄和肉豆蔻茶。 谁知道 – 就像冲绳人一样,这些茶有一天可能会让您成为百岁老人!

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