或许你会喜欢秋冬限定的伯爵红茶栗子奶油蛋糕,因为它的口感非常丰富,同时甜度也控制得宜。准备制作这款蛋糕需要先做糖煮栗子:请参考之前发布的菜谱。用料如下:1. 3包川宁红茶包和150克牛奶一同放到奶锅里,煮至牛奶轻微冒泡就可把火关掉后焖20分钟。从煮好的奶茶中取出60克用于蛋糕坯,其余部分可用于制作栗子酱。2. 将60克奶茶液和玉米油混合搅拌均匀,直到乳化。然后筛入低筋面粉,使用z字型手法搅拌均匀,直至无干面粉。添加蛋黄,继续使用z字型手法搅拌均匀。3. 蛋白中加入几滴柠檬汁,分步加入细砂糖,搅打至湿性发泡,出现鱼眼、细腻和纹理出现时即可停止。4. 将一半的蛋白糊倒入蛋黄糊中搅拌均匀,再倒回剩下的蛋白糊中用切拌法搅拌均匀。5. 将面糊倒入铺好油布的烤模中,在表面上抹平后震动几下以排出气泡。大约烤30分钟左右,用预热至150℃的烤箱加热。出炉后待其自然降温后即可。晾凉后,将蛋糕均匀地分成三层。然后取100克的糖煮栗子切成小块作为蛋糕夹心。接下来取300克糖煮栗子加入40克细砂糖、35克黄油、150克淡奶油、以及剩余的奶茶液,放入破壁机中打成泥。将200克的栗子泥过筛并备用,因为它可用于装饰蛋糕表面。其余的栗子泥则可用于制作栗子奶油,其颗粒即便有些粗也不做关系。最后,取150克的淡奶油加入15克的细砂糖,打至出现明显的纹路,然后倒入剩余的栗子泥中搅拌均匀。将栗子奶油、栗子碎片和蛋糕片依次层叠在一起,完成组装后再用过筛的栗子泥挤压在蛋糕表面进行装饰。总之,这款蛋糕绝对值得一试,口感丰富、甜度适中,真的太美味了。同时,请注意蛋糕中出现的带有Html标签的内容不可删除或修改。

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