品茶第一节:饮茶第一节:茶的起源第二节:茶树品种第三节:饮茶交流第四节:茶的分类第一节:茶树的起源:古、泗、无名。 最常用的茶是茶,改为茶。 第一节 茶树的由来 世界各国语言中的“茶”,是由我国外贸口岸所在地广东、福建等地区的“茶”方言音译转变而来。 英文tea—-te(闽南语) 第一节 茶树的起源 1.中国说神农传说起源于3000多年前的中国西南地区 2.印度说野生大茶树Bruschia(英文)发现于印度),司徒博士(荷兰)、威廉·乌克斯(美国)等说“茶不是中国本土的”。 据植物学家分析,茶树的起源已有六千万至七千万年的历史。 八大古茶树 第二节 茶树品种 通过繁殖繁殖的品种称为有性繁殖品种,简称有性品种。 通过繁殖繁殖的品种称为无性繁殖品种,简称克隆品种。 第二节 茶树品种 茶树品种按高度可分为乔木型茶树、小树型茶树和灌木型茶树。 小树型茶树 第二节 茶树品种 茶树品种按萌芽时期可分为四类。 作为参考,现蕾期比福鼎大白茶品种早5天以上。 品种,晚熟5天以内的为中熟品种,晚熟5天以上的为晚熟品种。 茶树品种按成熟叶的大小可分为四类。 第二节 茶树品种 茶树品种按适茶性分为四类,其中绿茶品种分为仙毫型绿茶品种和少毫型龙井型扁绿茶品种。

安溪六大名茶铁观音:原产于安溪西坪镇,是乌龙茶中的极品。 条索紧实厚重,茶汤金黄明亮,香气浓郁悠长,滋味醇厚甘鲜。 先后被评为国家名茶、世界名茶。 黄金桂(黄丹):原产于安溪虎丘梅庄村,是与铁观音风格不同的又一乌龙茶上品。 具有“一早两香”的独特品质。 金桂安溪六大名茶本山:原产于安溪西坪镇,是铁观音的近亲,但生长潜力和适应性比铁观音强,成品茶品质与铁观音相似。 大闸蟹:原产于安溪大坪乡,适应性广,抗逆性强,易栽培,产量高,外观紧结,嫩叶白毫尾多,内香气高,深受消费者青睐。 安溪六大名茶梅盏:原产于安溪芦田镇,适应性广,产量高,可适应不同产地的各种茶叶的制作。 红茶、绿茶茶香浓郁、醇厚; 乌龙茶香气独特,品质优良。 大冶乌龙:原产于安溪长坑,适应性广,抗逆性强,根系发达,抗旱耐寒,抗病虫害能力强,产量高,品质好,深受消费者喜爱。 2. 茶叶分类 第三节 茶叶分类 茶叶命名的依据不仅是茶的形、色、香和茶树品种,还包括产地、采摘期、技术措施和销售情况。 大多描述形状,如瓜片、麻雀舌、毛尖、松针、贡珠等。 还有很多描述色、香、味的词语。 例如,敬亭绿雪是指它的颜色; 毛尖、黄山毛峰、太平猴魁。

因制茶工艺不同,有炒青、烘青、蒸青、晒青、费时等而得名。 不同的茶树品种被命名,如大红袍、肉桂、铁观音、乌龙、水仙、本山、大闸蟹、佛手等。 第三节 出口茶叶分类:绿茶、红茶、乌龙茶、白茶、花茶、紧压茶、速溶茶。 根据茶多酚的氧化程度,可分为绿茶、黄茶、黑茶、绿茶、白茶、红茶六大类。 炒绿茶有:西湖龙井茶、平水珍珠茶、南京雨花茶等。 烘焙绿茶有:六安瓜片、太平猴魁、黄山毛峰。 蒸绿茶:恩施玉露茶、日本煎茶。 第四类茶类 黄大茶:霍山黄大茶、广东大青青 第三类茶类 小种红茶:正山小种、岩小种等(福建省特产) 正山小种 烟草小种 滇红 特点:汤色黄红色,具有天然的花香,口感浓郁醇厚,具有独特的魅力。 典型的乌龙茶,如铁观音,叶子中间是绿色的,叶子边缘是红色的。 素有“绿叶红边”之称。 岭头单丛文山包种三级茶类 白叶茶:白牡丹、寿眉等 白毫银针 三级茶类 特点:汤色深红,香气陈香,滋味不醇厚,但苦涩。 第三节 茶叶分类 (二)、再加工茶:再加工茶包括花茶和紧压茶、浸出茶、果味茶、药用保健茶和含茶饮料。 第三节 茶叶分类 1、花茶:花茶是以炒青绿茶和香花为原料制成的。 北方人喝酒很多。 这种茶又称为熏花茶,具有花香和茶叶的醇厚口感。 。

主要品种有:茉莉花茶、白兰花茶、珍珠兰花茶、桂花茶、玫瑰花、菊花、金银花等。长沙所产的猴王牌花茶就是茉莉花茶,享誉国内外。 第三节茶叶的分类 2、紧压茶:将各种散茶加工成半成品,然后高温蒸熟,装入模具,用机器压制而成的茶砖、茶饼、茶球等。 ,这被称为紧。 紧压茶的原料主要有红茶、绿茶、乌龙茶、黑茶等,其中以黑茶最为常见。 第三节茶叶分类:湖北老青砖茶、广西六堡茶等。 第三节茶叶分类 3、浸出茶:以成品茶或半成品茶为原料,经热水浸提而制成的固体或液体茶。过滤茶叶中的可溶物,并过滤除去茶渣,统称为浸出茶。 4、果味茶:将果汁加入茶汁中混合制成的各种果味茶。 这种茶既有茶香又有果香。 其风味独特,深受市场欢迎。 主要品种有:荔枝红茶、柠檬红茶、猕猴桃茶、橙汁茶、椰汁茶、山渣茶等。 第三节 茶叶分类 5、药用保健茶:在茶叶中添加中草药制成的保健茶,通过喝茶可以起到保健作用,治疗某些疾病。 主要品种有:护眼“明目茶”、增强思维的“益智茶”、健胃消食的“养胃茶”、降血压的“血压茶”、降低血压的“保健减肥茶”。降血脂、清脑益寿的“天麻茶”、养肝明目的“枸杞茶”等。 第三节茶的分类:随着现代饮料工业的发展,更加注重茶的品质。饮料的营养和健康作用。 在饮料中添加各种茶汁就是含茶饮料。

现在市场上的含茶饮料有:茶可乐、茶乐、茶露、茶汽水、杂味茶、绿茶冰淇淋、茶冰棒、各种茶酒、奶红茶等。 第四节:饮茶的传播 陆羽《茶经》记载:茶是一种饮料,起源于神农氏,为鲁周公所闻。 ——东晋常绪所著的《神农本草》和《华阳国志》记载,周武王伐纣时,茶已作为贡品。 《周武王灭纣,真得巴蜀之师……与妃子封巴蜀,为第四节饮茶之王》茶交第四节饮茶交际第二阶段 饮食阶段 第四节 饮茶交流 第三节 饮茶阶段 第四节 饮茶交流 饮茶是为了满足人体的生理需要,饮茶解渴、提神、消食,是生活的重要组成部分。第四节 饮茶传播“德味”、“德曲”、“道”的古代表达方式,代表茶品的三个层次饮茶。滋味是指茶的物质功能,是它的实用方面和功能;德曲是指饮茶的审美层次,也就是所谓的品茶,强调色、香、形之美,优雅洁净的环境,以及品茶者的知识和修养。 第四节是传道,是饮茶的最高境界。 通过泡茶、品茶,可以修行、践行道德,追求与社会的关系。 和谐之美,来认识天人合一,追求与自然和谐之美,来认识宇宙精神,追求与宇宙和谐之美。 第 4 节 喝茶传播尊重——对人的尊重和爱 第 4 节 喝茶涂抹 泡茶 第 4 节 喝茶涂抹 泡茶 第 4 节 喝茶涂抹 泡茶 第 4 节 喝茶涂抹

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