碧螺春

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碧螺春是中国传统茶类,也是中国十大名茶之一。 属于绿茶类,已有1000多年的历史。 碧螺春产于江苏省苏州市吴县(今苏州吴中区)太湖东洞庭山、西洞庭山地区,故又称“洞庭碧螺春”。 唐代被列为贡品。 古人又称碧螺春为“功夫茶”、“新血茶”。 高档碧螺春每0.5公斤干茶需要6万至7万个茶芽。 炒熟后的干茶条紧结,白毫裸露,色泽银绿,翠绿诱人,卷曲成螺形。 产于春季,故名“碧螺春”。 此茶冲泡后,杯内白云翻滚,清香入杯。 是中国的名茶。 主要工序为杀青、揉捏、擀压、干燥。

等级分类

洞庭碧螺春国家标准碧螺春茶分为特一级、特二级、一级、二级、三级五个等级。 煎锅的温度、叶子的添加量和用力程度随着水平的降低而增加。 即水平越低,锅内温度越高,投入的叶子越多,整形时用力越大。

碧螺春茶

上等的碧螺春呈银白色、翠绿色,条索长而细,卷曲成螺形,上面覆盖着白毫。 冲泡后汤色翠绿清澈,香气浓郁,味道清新醇厚,回味甘甜持久。 劣质碧螺春色泽乌黑,布满青毛,无光泽,冲泡后无香味,汤色黄黑如隔夜茶。

等级标准

国家标准根据产品质量将洞庭碧螺春茶分为五个等级:特一级、特二级、一级、二级、三级。 其中以特一等和特二等最为有价值。 芽和叶从1级到7级逐渐增大,毛逐渐减少。 煎锅的温度、投入的叶子量以及用力的程度随着水平的降低而增加。 即层次越低,锅温越高,投入的叶子量越大,整形时用力越大。 碧螺春茶每年春分前后采摘,谷雨前后结束。 春分至清明期间采摘的明前碧螺春茶品质最高。 通常我们采摘一芽一叶盛开的原料,芽长1.6-2.0厘米。 叶子形状像鸟的舌头,故名“鸟舌”。 一般来说,4月20日之后,当地人不再称茶为“碧螺春”,而称其为“朝青”。

特级:条索细长,卷曲成螺,布满绒毛,银绿翠绿,色泽鲜亮润泽,清香嫩香,滋味甜鲜,汤色绿清,嫩嫩叶子底部有许多芽。 鲜叶的选择由炒用的一芽一叶碧螺春茶(俗称一棋一xxx芽如xxx叶如旗)改为单芽。

特二级:条索细长,卷曲成螺,布满绒毛,银绿翠绿,芳香淡雅,浓郁醇厚,清爽爽口,回味悠长。 叶子的底部很嫩,而且有很多芽。 特级二级茶是碧螺春的上品。

一级:绳索仍细长,卷曲成螺,布满白毫,均匀,嫩香,滋味鲜爽,汤色翠绿明亮,叶底嫩绿明亮。 选一芽一叶,炒熟。 素有“一嫩(芽、叶)、三鲜”(色、香、味)之称。

二级:卷曲如蜗牛,白毛外露,银绿色,叶芽嫩,冲泡后茶味慢慢膨胀,上下飞扬,茶水银绿,清香爽口,滋味清凉甘甜,清新爽口。

三级:条索细长,卷曲成螺,布满绒毛,银绿翠绿,芳香淡雅,浓郁醇厚,清爽爽口,回味悠长。 是办公室、家庭日常泡茶的首选。

特级:炒绿茶价格较低,产期在4月左右,为雨前茶。 此茶滋味较春茶稍浓,且耐冲泡。

一级炒绿茶:形状仍如蜗牛,颜色深绿。 依然完整,略带绿壳碎片,味道依然纯正,汤色黄绿色,叶底依然嫩嫩凹凸不平,略带绿色,绿色稍深。

外观特点

绳索细长、卷曲、螺旋状。 毛发遍布全身。 颜色有银绿色、翠绿色。 茶芽幼嫩、完整。 没有叶柄,没有“裤腿”,没有黄叶和老片。

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冲泡方法

碧螺春根据茶质的不同,有不同的冲泡方法:

1、茶叶外观紧实、坚实

1、烫杯后,先将适当温度的水倒入杯中,然后将茶叶放入,不要盖上盖子。

2、一段时间后,待茶汤凉至适口时,即可品茶。 这是一个泡沫。 茶评时以5分钟为标准。 饮用和闻茶汤的温度为45-55℃。 如果高于60℃,就会灼伤口鼻。 如果低于40℃,则香气较淡,味道较涩。 这个时间不容易把握。 如果使用玻璃杯,一般用手握住杯子,感觉温度适合饮用; 如果使用盖碗,倒一点茶汤到手背上检查温度。

3、如果第一泡茶汤还剩下三分之一,可以再加水。 这是第二个泡沫。 就像茶叶薄的茶一样,第二泡后茶汤就会浓稠。 饮后舌甜,齿颊留香,回味无穷。 喝三遍后,茶味一般会变淡。

2、松绳茶

1、将杯子烫好后,将茶放入杯中。 这时,杯子的温度较高,已经隐约产生了茶香。

2、倒入适量温水至杯子容量的三分之一(也可以少一点,但要盖过茶叶)。 这种茶本身比较轻松,所以不需要用水的力量,很容易将嫩叶烧焦。 采用的方法是使用玻璃杯,沿着杯沿倒水。 如果使用盖碗,请转动茶杯侧面的盖子,将水倒入盖子中,使其沿着茶杯边缘流下。 然后轻轻摇动茶杯,使茶叶充分浸泡。

3、等待两分钟左右,等干茶吸水舒展,然后冲洗至满。 冲洗方法如前。 此时,茶叶或缠绵翩翩,或徘徊起伏,是一种独特的品茶体验。

如何饮用

1、请选择环境安静、优雅、空气新鲜的地方。

2、请选择无异味、干净的茶杯、茶具。

3. 请选择优质矿泉水。

4、先倒水后放入茶叶,加入茶叶时严格确认倒入杯中的开水已经冷却到70摄氏度以下。

价值函数

碧螺春是绿茶的代表产品之一。 根据中医和现代药理学对茶的保健作用研究认为,茶性味苦、甘、凉,影响人体的心、肝、脾、肺、肾、五经。经典。 茶的苦味可以泻火、去燥除湿、降火; 甘甜可滋养、舒缓; 凉则能清热泻火、缓解症状。 茶叶中含有多种对人体健康有益的化合物。 如:儿茶素、维生素C、A、咖啡因、黄烷醇、茶多酚等。

碧螺春功能茶成分对人体具有多种生理药理作用。 概括起来,它们主要有以下八大健康作用:

1、兴奋作用:茶叶中的咖啡碱能兴奋中枢神经系统,帮助人振奋精神,改善思维,消除疲劳,提高工作效率。

2、利尿作用:茶叶中的咖啡因、茶碱具有利尿​​作用,用于治疗水肿、积水水肿。 利用红茶糖水的解毒利尿作用可以治疗急性黄疸型肝炎。

3. 强心、解痉作用:咖啡因具有强心、解除痉挛、松弛平滑肌的作用。 可缓解支气管痉挛,促进血液循环。 是治疗支气管哮喘、咳嗽痰多、心肌梗塞的良好辅助药物。

4、抑制动脉硬化:茶叶中的茶多酚和维生素C能活血化瘀,防止动脉硬化。 因此,经常喝茶的人,高血压、冠心病的发病率较低。

5、抗菌抑菌作用:茶叶中的茶多酚和单宁酸作用于细菌,可使细菌蛋白质凝固而将其杀死。 可用于治疗肠道疾病,如霍乱、伤寒、痢疾、肠炎等。若皮肤生疮、溃烂、流脓,以及因外伤而破皮时,用浓茶冲洗患处,有抗炎和杀菌作用。 口腔炎症、溃疡、咽喉肿痛可以用茶来治疗,也有一定的效果。

6. 减肥作用:茶叶中的咖啡因、肌醇、叶酸、泛酸和芳香物质等多种化合物可以调节脂肪代谢,尤其是乌龙茶,对蛋白质和脂肪有很好的分解作用。 茶多酚和维生素C可以降低胆固醇和血脂,因此喝茶可以帮助减肥。

7. 防龋齿作用:茶叶中含有氟。 氟离子与牙齿中的钙有很大的亲和力,可以变成一种相对难溶于酸的“氟磷灰石”,就像给牙齿添加了一层保护层。 提高牙齿的抗酸、抗龋能力。

8、抑制癌细胞:据报道,茶叶中的黄酮类化合物在体外具有不同程度的抗癌作用。 效果更强的包括牡荆素、桑色素和儿茶素。

9、缓解脚气:

每晚睡前,取花椒10克,碧螺春10克,陈醋50毫升,加水2500毫升煮沸,温热每次泡脚半小时,然后晾干用干净的毛巾擦脚。 如果坚持每晚泡脚一次,一般1周后脚气就会缓解。

储存方法

碧螺春的储存条件非常讲究。 传统的储存方法是用纸包装茶叶,用袋装石灰块。 将茶和灰间隔放入罐中,加盖密封,吸潮保存。 随着科学的发展,前几年也开始使用三层塑料保鲜袋。 将各层紧密包装以隔离空气并储存在冰箱或10℃以下的冰箱中。 长期保存后,色、香、味更佳。 就像新茶一样,清新爽口。

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